طريقة عمل تتبيلة السمك البلطى المقلى

المكونات:

• 4 قطع سمك بلطي منظف ومقطع
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 حبة فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• دقيق أبيض للتغليف
• زيت نباتي للقلي
• بقدونس مفروم للتزيين
• شرائح ليمون للتقديم

خطوات التحضير:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي الثوم المفروم، الفلفل الأخضر الحار (إذا كنتِ تستخدمينه)، عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل السمك: ضعي قطع السمك البلطي في التتبيلة، وتأكدي من تغطية جميع الجوانب بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل نكهة. كلما زادت مدة النقع، كلما كان طعم السمك ألذ وأكثر تتبيلة.
3. تجهيز القلي: بعد مرور وقت النقع، أخرجي السمك من الثلاجة. ضعي الدقيق الأبيض في طبق مسطح. اغمسي كل قطعة سمك في الدقيق، وتأكدي من تغطية جميع الجوانب بطبقة رقيقة من الدقيق.
4. قلي السمك: في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة السمك. يمكنكِ اختبار حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت، إذا تحمرت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
5. القلي حتى يصبح ذهبيًا: ضعي قطع السمك المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي السمك لمدة 3- 4 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
6. التصفية والتقديم: أخرجي السمك المقلي من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رصي السمك المقلي في طبق التقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. قدمي السمك البلطي المقلي ساخنًا مع الأرز الأبيض، أو البطاطس المقلية، أو السلطة الخضراء.